Винный погреб на 25 этаже

В просторной белой гостиной, искрящейся солнечными зайчиками паутины стального хайтека, был всего один угол, куда свет не допускался. Казалось, что темная ниша, со стенами из незашпаклеванного красного кирпича, появилась в этом модном великолепии по роковому недосмотру пьянчужки-прораба. В самой ее глубине мутновато подмигивал темными стеклами простой деревянный шкаф. И только посвященные знали, что стоимость того, что спрятано за этими стеклами, намного превышает стоимость всей этой роскошной квартиры…

Вероятно, вы уже догадались, что речь идет о модном ныне (как, впрочем, и столетия назад) увлечении — коллекционировании элитного вина. Но если ранее эту эстетскую прихоть могли позволить себе лишь владельцы огромных усадеб и винных погребов, то сегодня все больше жителей нашего мегаполиса устраивают в своих квартирах миниатюрные винные погреба. Мы знаем, что в настоящем винном погребе всегда должно быть темно, и ничего кроме вина там находиться не может. И, конечно же, подобный погребок, оборудованный на вашем 25 этаже, должен быть обустроен специальной мебелью.

Традиционный винный шкаф, в зависимости от величины вашей коллекции, может быть самых разнообразных размеров и вместимости — от двадцати восьми до полутора тысяч бутылок. Бутылки в нем хранятся только горизонтально. Открывать дверцы этого шкафа нужно только в случае крайней необходимости, а супруге, или приходящей прислуге нужно строго на строго запретить протирать пыль, оседающую на бутылках. Они же могут побеспокоить напиток! Элитное вино — чуткий и нежный организм, которому категорически противопоказаны стрессы. Поэтому к хранению бутылок с лучшим вином и предъявляются особенно жесткие требования. Потревожить напиток — значит, изменить его необыкновенные свойства, сломать его букет, а может быть — и совсем убить. Не случайно по правилам классический винный шкаф не должен располагаться рядом с работающим телевизором, холодильником или музыкальным центром. Постоянная вибрация и шум обязательно приведут к болезни вина.

Кстати, необходимо помнить и о том, что оптимальная температура хранения вина — плюс двенадцать градусов. Добиться этого в обычной квартире без специального шкафа практически нереально. Поэтому популярные винные шкафы от обычных мебельных фабрик (даже таких известных, как итальянские и французские) в случае квартирного «погреба» вашу коллекцию не спасут. Значит, будем искать специальное оборудование.

Родиной винных шкафов считается Франция. Это-то и понятно. Французы подарили миру лучших сомелье, они же в свое время изобрели и растиражировали по всем континентам шампанские вина и коньяки. Не удивительно поэтому, что и современные винные шкафы сначала появились во Франции. Кстати, им не так уж много лет. Первый специализированный шкаф для хранения вина вне погреба был выпущен всего лишь в 1976 году компанией «EuroCave».

Устройство и техническое оснащение винного шкафа во многом схоже с оснащением обычного холодильника. Но есть и принципиальные различия, которые касаются используемых материалов и конструктивных особенностей. Шкаф бережет покой вина, поэтому в его конструкции заложена защита от шума, вибрации. Например, для полок используются антивибрационные вставки. Проникновению запахов извне препятствует специальный угольный фильтр. Внутри винного бокса автоматически поддерживается необходимый уровень температуры и влажности. Они, благодаря особому техническому устройству шкафа, всегда стабильны – исключены любые резкие перепады температуры и влажности, губительные для вина.

Вино в шкафу, как и положено, хранится в темноте. Двери чаще всего изготавливают из непрозрачных материалов (для тех, кто хочет заложить вино лет на двадцать-тридцать), или из специального стекла-светофильтра, которое не пропускает ультрафиолетовые лучи, наиболее вредные для вина. Такой вариант – наиболее подходящее решение для нетерпеливых коллекционеров, не рассчитывающих на длительное хранение – в течение более чем двадцати лет – своих вин.

Внутреннее пространство шкафа планируется с учетом потребностей заказчика – ячейки на полках-поддонах, так же, как и на стеллажах в винном погребе, изготовляются под определенные марки вин. В результате, плотно соприкасаясь, бутылки при выдвижении поддонов остаются в неподвижном состоянии, сохраняя полный покой вина. Металлические поддоны обшивают деревом. Полки располагают горизонтально, чтобы пробка в бутылке омывалась вином.

Винные шкафы делятся на монотемпературные, где поддерживается одинаковая температура по всему объему, и мультитемпературные, в которых есть возможность создавать разные температурные зоны. На одних полках поддерживается температура подачи вин, на других – температура хранения. Внутреннее пространство трехтемпературного шкафа поделено на три зоны: в верхней создается температура подачи красных вин, в нижней – белых, а в средней – температура хранения вин.

Однако сегодня не только французы, но и итальянцы, немцы, американцы предлагают рынку отменную продукцию, главная задача которой сохранить изумительный вкус «нектара Диониса». Винные шкафы, выпускаемые в этих странах, соответствуют главным требованиям хранения вина: они поддерживают оптимальную температуру, влажность, обеспечивают вентиляцию, минимизируют вибрацию компрессоров. А об отличиях изделий отдельных производителей мы расскажем чуть подробнее. Ведь вам предстоит не простой выбор.

Компания EuroCave предлагает новую компактную модель S059, которая вмещает 38 винных бутылок. Ее высота всего 85 см, а ширина чуть больше полуметра. Этот винный шкаф можно разместить даже на небольшой кухне. Он имеет электронную систему управления, освещается «холодным светом» (это специальная функция не допускающая в процессе освещения нагрева бутылок). Шкаф оснащен специальным звуковым сигналом, который подается в том случае, если дверка шкафа открыта более 20 минут. Самое главное – есть датчик замены угольного фильтра. А это обозначает, что вы всегда будете уверены в том, что ваше вино храниться в идеально правильных условиях!

Более интересным и эксклюзивным вариантом можно считать новую коллекцию шкафов «Сомелье» той же компании. Шкаф Сомелье, исполненный в старинном стиле, может иметь как высокую, так и низкую консоль и два размера. Для отделки шкафа используется только натуральный материал – дикая вишня и ясень. В данных моделях для удобства предусмотрены место под бокалы, дегустационный столик, а так же полочки под винные аксессуары.

Определенный риск для качества продукции создают посторонние запахи. Попав под пробку, они могут повлиять на букет напитка. Дорогие вина требовательны не только к температурному режиму, но и к влажности, так как низкое содержание влаги в воздухе ведет к высыханию пробки, а слишком высокое - к порче этикеток. Поэтому производители винных шкафов предусматривают возможность поддержания этой характеристики на уровне 60-85% (в одних моделях эта цифра регулируется, в других - нет). Еще одно условие сохранности вин - отсутствие вибрации, являющейся следствием работы агрегата. Защита от нее реализована за счет резиновых подушечек, на которых располагается компрессор. В некоторых моделях предусмотрены амортизирующие устройства и для полок шкафа.

Специальное оборудование защищает хранящиеся в нем напитки от света. Известно, что, проникая через стекло, он восстанавливает содержащиеся в вине оксиды серы до сероводорода, который придает напитку характерный неприятный запах. В моделях с прозрачными дверцами в основном используются тонированные стекла, не пропускающие ультрафиолетовые лучи. Люминесцентные светильники подбираются небольшой мощности, причем обычно они устанавливаются только над верхней полкой - чтобы свет не попадал на бутылки, размещенные ниже. На ночь освещение в холодильнике можно отключать.

Ну и, наконец, тот милый сердцу начинающего коллекционера «пустячок», который мы бы рекомендовали не столько в качестве серьезного шкафа, сколько в качестве прекрасного новогоднего подарка. Этот шкафчик, производства Китая мы обнаружили в одном из мебельных салонов столицы (подозреваем, что аналогов в Москве много). Стоит этот шкаф, точнее «имитация шкафа» всего 10000 рублей, но смотрится совершенно роскошно. Может быть, подарив себе или друзьям это руковотворное латунное чудо со следами старинной патины, вы положите начало новой коллекции или нового хобби.